Tuna Meet approda al Federico Secondo di Svevia di Siracusa
Dopo la prima tappa all’Istituto Cascino di Palermo, è toccato all’Istituto Alberghiero Federico Secondo di Svevia di Siracusa ospitare il secondo momento d’incontro del “Tuna meet. Qualità nutrizionale e origine dei prodotti a base di tonno rosso”, tenutosi martedì 14 novembre. Una grande opportunità formativa per i giovani studenti della scuola che, preparati e accompagnati dai docenti, hanno avuto modo di apprezzare le importanti qualità nutrizionali del tonno rosso, ritenuto a ragione il re del Mediterraneo. Ad accogliere il presidente regionale dell’Accademia del tonno rosso M. Scaglione la dirigente prof.ssa C. Accardo e i docenti R. Donzella e G. Fichera. Un excursus lungo quanto lunga è la storia del tonno rosso, della sua lavorazione nelle tonnare, nei meandri di tutti i suoi segreti fino a sviluppare un tema di grande importanza ovvero quello degli “indicatori di qualità nutrizionale per la distinzione dell’origine dei prodotti trasformato (salati) di tonno rosso a tutela dei produttori e dei consumatori”. “Un seminario di grande caratura formativa con una ricaduta a lungo termine nel percorso di studi degli allievi – queste la parole della dirigente – e che ha toccato tematiche legate alla filiera produttiva e agli apporti nutrizionali delle pregiate carni del tonno rosso ma con uno sguardo propositivo verso il mondo del lavoro nel settore marittimo e le opportunità per le aziende che insistono nel territorio. Un evento fortemente voluto dall’Istituto che conferma il forte legame con il territorio, come ha dimostrato la presenza di P. Drago produttore di tonno, e dall’Amministrazione Comunale, data la partecipazione del vice sindaco Edy Bandiera. La seconda parte del seminario ha visto protagonisti studenti e docenti che hanno proposto un secondo piatto tipico della tradizione culinaria del comprensorio la “tunnina chi pipi” e un ulteriore piatto innovativo.
