Gli studenti dell’Ipsar Federico Secondo di Svevia conquistano il podio e la giuria al New Horeca Generation di Catania
Il 15 maggio u.s., nei locali dell’Eureka Palace Hotel si è svolta la prima edizione del concorso gastronomico New Horeca Generation a cui hanno partecipato gli studenti dell’IPSAR Federico Secondo Di Svevia. Tema della gara la preparazione di piatti con l’uso dei grani antichi. L’alunno Leonardo Nonnari, superate le selezioni, ha guadagnato l’accesso in finale con un primo piatto realizzato con il grano “scorzonera”, tra i più antichi in Sicilia, ancora coltivato nell’entroterra. Con questa preparazione, si è aggiudicato il primo premio ovvero uno stage di 7 giorni presso l’Accademia di arti culinarie a Colorno, Parma.
Sei mesi dopo Nonnari è entrato a far parte della giuria della seconda edizione della manifestazione svoltasi il 24 novembre u.s. presso la sede dell’IPSSOEA Woytila di Catania. Questa volta, gli agrumi di Sicilia sono stati scelti come ingredienti dei piatti. Tsvigun Viktor, un altro studente del Federico Secondo conquista la finale con un arancinetto di alici e patate agli agrumi. È stata una competizione di alto profilo e i contenditi hanno filato i coltelli per realizzare il prodotto più originale che potesse stupire una giuria composta da chef del calibro di Pietro D’Agostino de La Capinera di Taormina, Piergiorgio Alecci del Donna Carmela Resort, Tony Guglielmo del Grand Hotel Timeo e Sant’Andrea Hotel. Tsvigun ha ottenuto un meritato terzo posto, accaparrandosi uno stage estivo retribuito presso il Donna Carmela Resort.
Nonostante le difficoltà degli ultimi anni legate alla pandemia, che ha provocato una forte battuta d’arresto all’ambito della ristorazione, l’Istituto di Istruzione Secondaria Superiore Federico Secondo di Svevia di Siracusa ha fatto in modo che i propri giovani allievi continuassero a credere nella carriera professionale legata all’universo della ricettività, incentivandoli a impegnarsi e a partecipare a concorsi e manifestazioni come questa per affermarsi in un settore che, nonostante i problemi, continua a rappresentare l’Italia e le sue eccellenze enogastronomiche nel mondo.
